มีความรู้พื้นเมืองมากมายเกี่ยวกับการจับและกินแมลงในแอฟริกาตอนใต้ของทะเลทรายซาฮารา แต่การพัฒนาของแมลงที่กินได้ในฐานะอุตสาหกรรมอาหารนั้นช้ามาก แม้ว่ามันจะมีประโยชน์มากมายก็ตาม
ความยั่งยืนเป็นหนึ่งเดียว แมลงมีรอยเท้าของคาร์บอนและน้ำเล็กน้อย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการทำฟาร์มแมลงปล่อยก๊าซคาร์บอนและก๊าซมีเทนน้อยกว่าปศุสัตว์ขนาดใหญ่ เช่น วัวและหมู จำเป็นต้องใช้ น้ำน้อยกว่ามากในการผลิตโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน แมลงใช้อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า
โปรตีนจากสัตว์อื่นๆ การทำฟาร์มอาจเป็นแหล่งงานและรายได้ใหม่
ควรมีการรับรู้และส่งเสริมให้แมลงเป็นอาหารของมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์มากขึ้นโดยเฉพาะในระดับนโยบาย กฎหมาย และธุรกิจ ในประเทศแอฟริกาส่วนใหญ่ แมลงที่กินได้ยังคงถูกมองว่าเป็นแหล่งอาหารที่ไม่สำคัญ และในบางกรณี ยังเป็นอาหารสำหรับคนจนอีกด้วย มีเรื่องราวความสำเร็จของการทำฟาร์มแมลงขนาดใหญ่และการใช้ในอุตสาหกรรมในแอฟริกาน้อยมาก
เรามีส่วนร่วมในโครงการเพื่อส่งเสริมการใช้แมลงเป็นอาหารในเขตเมืองในซิมบับเวและสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก โครงการของเราทำงานเกี่ยวกับห่วงโซ่คุณค่าของแมลงที่กินได้ และค้นพบว่าอุปทานแมลงตามฤดูกาลและมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ไม่ดีทำให้ตลาดไม่เสถียรและไม่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ผู้ค้าขายแมลงในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการและมีปฏิสัมพันธ์กับเกษตรกรเพียงเล็กน้อย
รับข่าวสารของคุณจากผู้ที่รู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร
เราดำเนินการฝึกอบรมระหว่างเกษตรกร พ่อค้า เทศบาล และคนอื่นๆ ที่มีความสนใจในอุตสาหกรรมเกิดใหม่นี้ การฝึกอบรมประกอบด้วยวิธีจัดการและแปรรูปแมลงหลังการเก็บเกี่ยว ความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่คุณค่า และการเลี้ยงจิ้งหรีด ( Acheta domesticusและGryllus bumaculatus )
ผู้เข้ารับการอบรมได้เรียนรู้วิธีการเลี้ยงและขายแมลงให้ดีขึ้น และตระหนักมากขึ้นว่าห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืนควรมีลักษณะอย่างไร ตัวอย่างเช่น ตลาดต้องสะอาดและต้องมีแมลงมาจำหน่ายอย่างสม่ำเสมอ การฝึกอบรมยังสร้างความตระหนักรู้ถึงความจำเป็นในการเพาะเลี้ยงแมลงมากกว่าการจับแมลงในป่า การจับแมลงสามารถลดประชากรแมลงลงได้อย่างมากเมื่อการบริโภคเพิ่มขึ้น
และไม่มีมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารสำหรับแมลงป่า
เราหวังว่าสิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มความตั้งใจของผู้บริโภคที่จะซื้อแมลงที่กินได้ และแสดงให้เห็นถึงแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดแก่ภูมิภาคอื่นๆ ของซิมบับเวและที่อื่น ๆ เรายังได้ช่วยเหลือผู้ค้าแมลงและเกษตรกรในการก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรมผ่านโครงการของเรา
ทำไมแมลงถึงมีคุณค่า
แมลงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนไขมัน และพลังงานในสัดส่วนใกล้เคียงกับธัญพืช ผัก และเมล็ดพืช พวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุขนาดใหญ่ เช่น แคลเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม และแร่ธาตุขนาดเล็ก เช่น สังกะสี แมงกานีส เหล็ก และทองแดง ซึ่งทั้งหมดนี้ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ ในหลาย พื้นที่ของทะเลทรายซาฮาราในแอฟริกา แร่ธาตุเหล่านี้มาจากผักและผลไม้ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกตามฤดูกาล แมลงที่กินได้สามารถให้แร่ธาตุเหล่านี้ได้ในช่วงฤดูกาลที่มีผลผลิตผักและผลไม้น้อย
ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ธรีโอนีน ซีสเตอีน วาลีน เมไทโอนีน และไอโซลิวซีน การบริโภคกรดอะมิโนขั้นต่ำที่แนะนำในแต่ละวันสามารถบริโภคได้โดยการรับประทานแมลงคละคลุ้งที่กินได้ ( Encosternum delegorguei ) เพียง 100 กรัม
เมื่อต้นปีที่ผ่านมา บางส่วนของแอฟริกาตะวันออกและใต้ถูกพายุไซโคลนอิดาอิ ทำลาย ล้าง พายุไซโคลนทำลายพืชผลและปศุสัตว์ ทำให้เกิดการขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง เราเชื่อว่าในพื้นที่ที่เกิดภัยพิบัติ แมลงที่กินได้สามารถสร้างความยืดหยุ่นโดยการเป็นแหล่งอาหารในโครงการฟื้นฟูและเป็นทางเลือกแทนการทำฟาร์มของเกษตรกรรายย่อยแบบดั้งเดิม มีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก ซึ่งสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าได้เริ่มทำฟาร์มแมลงเพื่อเพาะโปรตีนในตัวเอง ฟาร์มได้ช่วยลดความหิวโหยและปรับปรุงสุขภาพของเด็กกำพร้า
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพื่อให้ผู้กำหนดนโยบายและผู้ที่เกี่ยวข้องในภาคส่วน – เกษตรกร กระบวนการ นักการตลาด และผู้บริโภค – สามารถตัดสินใจตามหลักฐานได้ สิ่งนี้จะต้องเกิดขึ้นข้ามสาขาวิชา นักวิจัยควรทำงานร่วมกับเกษตรกรและผู้คนในธุรกิจเพื่อส่งเสริมทักษะ นวัตกรรม และองค์กร ตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถพัฒนากรณีและสถานการณ์ทางธุรกิจได้
ผู้กำหนดนโยบายต้องเข้าใจว่าภาคส่วนนี้มีลักษณะเฉพาะ แมลงที่กินไม่ได้ถูกจัดอยู่ในหมวดย่อยของเกษตรกรรม เช่น การปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์ ในทวีปแอฟริกา พวกมันไม่เคยได้รับการทำฟาร์มและถือเป็นสินค้ามาก่อน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์ในการสร้างและประสานงานแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น การประชุม เวิร์กช็อป นิทรรศการ นิตยสาร และเว็บไซต์
นโยบายควรอนุญาตให้เกิดนวัตกรรมและการลงทุนในระดับชาติ ระดับภูมิภาค และระดับนานาชาติ ผู้เข้าร่วมในอุตสาหกรรมจะต้องเข้าถึงตลาดและสินเชื่อ
เกษตรกร ผู้แปรรูปอาหารและอาหารสัตว์ ผู้ค้าและนักการตลาดต้องคว้าโอกาสในการลงทุนและเข้าสู่ตลาดเฉพาะ พวกเขายังสามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนานโยบายและแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับวิธีดั้งเดิมในการผลิตและกินแมลง
