จินในช่วง 41 เปอร์เซ็นต์เช่น Plymouth หรือ Sipsmith จะต้องผสมที่ เว็บบาคาร่า 3-1 (28.3 เปอร์เซ็นต์) หรือ 5-1 (29.9 เปอร์เซ็นต์) เพื่อตีจุดหวาน (คุณสามารถไป Montgomery ได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้อง หนีมันให้หมดถ้าเป็นหงิกของคุณ) อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณอยู่ที่ช่วง 5-1 เวอร์มุตจะสูญเสียเอฟเฟกต์การกันกระแทกอย่างรวดเร็ว ผลกระทบนั้นไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยในการพิสูจน์เท่านั้น มิฉะนั้น เราจะใช้พอร์ตสีขาวในมาร์ตินี่ของเรา
การทำงานร่วมกันระหว่างโน้ตที่สดใสของต้นสนและส้มของจิน
และบันทึกย่อของเวอร์มุตคือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มเป็นมาร์ตินี่ รวมกันเป็นหนึ่งเดียว แทนที่จะเป็นกวีนิพนธ์ของชิ้นส่วน
ด้วยเหล้ายินที่เข้มข้นกว่า—44 เปอร์เซ็นต์ (มาตรฐานแบบเก่าของอังกฤษสำหรับเหล้ายินแบบประหยัด) หรือ 47 เปอร์เซ็นต์ (แบบเก่าของอังกฤษสำหรับเหล้ายินระดับพรีเมียม) คุณสามารถใช้เวอร์มุตได้มากขึ้นและยังคงความคมไว้ ด้วยเหล้ายินที่หนักแน่นและล้าสมัยอย่าง Tanqueray คุณสามารถทำ 1-1 Martini ด้วยจินและเวอร์มุตที่เท่ากัน ออกมาได้ดี (26.1 เปอร์เซ็นต์)
อันที่จริง นั่นเป็นวิธีที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในวัยหนุ่มก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง คนพวกนั้นไม่ได้โง่ขนาดนั้น ที่ 1-1 Martini สามารถเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสะดวกสบายที่หรูหราที่สุด เนื่องจาก Pegu Clubผู้บุกเบิกและคร่ำครวญในนิวยอร์กได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกทุกคืนด้วย 1-1 “Fiitty Fitty” ที่ขับเคลื่อนด้วย Tanqueray และถ้าไม่ใช่เพราะโรคระบาด ยังคงทำอย่างนั้น
ที่ 2-1 (30 เปอร์เซ็นต์) แบบที่มาร์ตินิสสร้างขึ้นโดยทั่วไปในช่วงทศวรรษที่ 1910 จนถึงสงครามโลกครั้งที่สอง และ 3-1 (32 เปอร์เซ็นต์) ยังมีเวอร์มุตเพียงพอที่จะทำสิ่งที่เวอร์มุตทำ แต่กรงเล็บอยู่ในที่ราบ สายตาถ้าผ่อนคลาย ตราบใดที่จินของคุณเป็นแบบดรายสไตล์ลอนดอนแบบคลาสสิก—ต้นอ่อนและกรอบ ไม่เป็นโคลนด้วยพฤกษศาสตร์ที่มากเกินไป—และเวอร์มุตของฝรั่งเศสและแบบเก่า (Noilly Prat; Dolin แห้ง)
นี่จะอยู่ในช่วงความสมบูรณ์แบบระดับไมโครเมตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณให้ทิป
ในส้มขมสองสามหยด (เช่น Bitter Truth’s หรือส่วนผสม 50-50 ของ Fee’s และ Regans ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบาร์เทนเดอร์สมัยใหม่หลายคน) และบิดเปลือกมะนาวบาง ๆ ไว้ด้านบน
แต่ในเรื่องเหล่านี้ ฉันเป็นพวกชอบความสมบูรณ์แบบและเต็มใจที่จะโกงเพื่อไปที่นั่น
มีสิ่งเช่น “Navy Strength Gin” สิ่งนี้ได้รับการแนะนำโดย Plymouth Gin ย้อนกลับไปในปี 2544 โดยทำให้แนวทางปฏิบัติของโรงกลั่นในบางครั้งต้องบรรจุขวดจินตามการพิสูจน์แบบอังกฤษ (ซึ่งแปลว่า 114 หลักฐานของอเมริกาหรือ 57 เปอร์เซ็นต์ ABV) เพื่อนำเสนอต่อเรือเดินสมุทรต่างๆ ที่อยู่ในฐานใกล้เคียง
ชื่อนี้เป็นการตลาดล้วนๆ: กองทัพเรือไม่เคยซื้อเหล้ายินอย่างเป็นทางการให้กับลูกเรือ แม้ว่าเจ้าหน้าที่หลายคนจะใช้เงินที่จัดสรรไว้เพื่อเก็บในวอร์ดรูมของตน และเหล้ารัมหนึ่งเดียวที่กองทัพเรือซื้อก็ออกให้ที่ 54.5 เปอร์เซ็นต์ ABV ไม่ใช่ 57 เปอร์เซ็นต์ แต่ถึงแม้จะเป็นประวัติศาสตร์ที่เลวร้าย แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ “ความแข็งแกร่งของกองทัพเรือ” เช่น Plymouth หรือ Royal Dock ของ Hayman สามารถสร้าง Martini ที่ยอดเยี่ยมได้ ตราบใดที่คุณไม่ปล่อยมือจากเวอร์มุต ผสมที่ 1-1 ซึ่งเป็นเหล้ายินที่ไม่ใช่ 47 เปอร์เซ็นต์ แต่ 57 เปอร์เซ็นต์ทำให้เครื่องดื่มที่ยังคงเลื่อนเข้าบ้านด้วยแอลกอฮอล์ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ซึ่งลอยอยู่ตรงกลางของจุดหวาน
และถ้าคุณโกงอีกหน่อยและชนจินและเวอร์มุตลงในแต่ละสี่ออนซ์ อย่าลืมใส่ส้มขมและบีบเปลือกมะนาวในขั้นตอนสุดท้าย มาร์ตินี่จะทดสอบที่ 32.6 เปอร์เซ็นต์ ABV ซึ่ง อยู่เหนือพรมแดนไปยังประเทศเชื้อเพลิง หรืออาจจะเป็นถ้าคุณยังไม่มีเวอร์มุตเต็มออนซ์หนึ่งในสี่ในนั้นเพื่อรองรับการลงจอดของเครื่องดื่ม
นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ Martinis เท่าที่ Leibniz จะบอกว่าเขาเป็นบาร์เทนเดอร์และไม่ใช่นักปรัชญาชาวเยอรมัน ถ้าเป็นเช่นนั้น ควรจะชี้ให้เห็น เขาคงไม่ยากจนตลอดเวลา ไม่ใช่ถ้าเขารับใช้สิ่งเหล่านี้ บาคาร่า
